Мастер-класс "Технология приготовления блюд с элементами молекулярной кухни".

Печать

Преподаватели Кохомского индустриального колледжа Соловьева И.В. и Капустина Г.Ю.  познакомились  с секретами приготовления блюд молекулярной кухни. Шеф-повар ресторана «Meat Head» из г. Санкт-Петербурга  Евгений Малиновский показал мастер-класс по приготовлению таких блюд, как  паштет из куриной печени с сеном из порея, равиоли из свеклы с пюре из пастернака и пеной из сельдерея, ризотто из пшеницы с куриными сердцами и пеной из лисичек, кекс из белого шоколада с зеленым чаем, муссом из белиза и землей из шоколада со взрывной карамелью.